Comida gastronomía Sudáfrica CapeTown

Caminando por Albert Road en CapeTown Sudáfrica, se puede llegar al Old Biscuit Mill, un viejo molino con recuerdos de fábrica que los sábados hospeda al Neighbourgoods Market, en donde productores locales y artesanos se reunen para ofrecer relojes, arte, africano, ropa y desde luego comida típica del lugar. Se siente en este lugar el entusiasmo de los visitantes y vendedores de café etiope, las personas que venden salchichas al carbón, carnes curadas de animales salvajes y muchas más comida local que es la delicia de las personas locales y que viene fuera a probar estas delicias sudafricanas.

Sube a la azotea de este lugar por un elevador que tiene como destino The Pot Luck Club, el menú tiene repleto el lugar, dividido en seis secciones: sweet, salty, sour,bitter, umami y sweet ending que permite ver y probar de que está hecha la gastronomía local. Conformada por guiños malayos e indios, algo de holandés y británicos e ingredientes de casa. Prueba una ciabatta con chimichurri y baba ganoush; de la carta sweet un carpaccion de springbok con miel y soya y de las opcione sour, un calamar crujiente con lentejas al curry malayo. 

Gastronomía Puebla Siglos tradición

Los mesoamericanos llamaron moli a la mezcla de chiles molidos en metate o molcajete, rebajada con agua y posteriormente cocinadas al fuego; el mole poblano en cambio, es producto de la inclusión, entre otras, de las almendras, el cacao, las grasas animales, chiles, pasas, ajonjolí, condimentos y especies venias del viejo mundo. Esta mezcla, confeccionada con la mano de obra local da el toque sincrético: "espesito, dulcecito y picosito" en clara alusión a la influencia de los dominutivos y los sabores no exagerados, ofensivos al paladar. Por suerte, su consumo es posible todo el año; en las casas poblanas se ofrece cuando hay fiesta.

El otro platillo simbólico con trascendencia nacional es el Chile en Nogada, producto de los chiles llamados "del tiempo" originarios de las faldas del volcán Popocatépetl, con menor picor y una estructura rematada en una punta de ganchillo imposible de imitar. Su relleno es producto de la mezcla de las tradiciones españolas de los picadillos de frutas frescas y curtidas, carnes, almendras, canela y especies variadas, rematadas por el capeo de huevo un poco cortado para no hacer volumen, sólo para sujetar al carne al chile y permitir su presentación estética, hoy desvirtuada por la ausencia de técnicas culinarias.

Chocolate nativo saludable

El chocolate en la antiguedad tenía efectos favorables para la salud y hasta hoy se conocen, pero usaban un chocolate o polvo de cacao que había sido enriquecido con flavanoles, del grupo de sustancias químicas conocidas como polifenoles antioxidantes. 

Los antiguas mayas masticaban semillas de cacao porque les proporcionaban gran energía. Por su parte, los aztecas creían que los hombres habían aprendido el cultivo de esta planta del dios Quetzalcóatl, usaban el chocolate en rituales religiosos, y su consumo está restringido a las clases nobles y militares. Hoy en día, los científicos trabajan arduamente para encontrar todos los beneficios de este producto que ha endulzado el paladar de los seres humanos desde hace miles de años.

Gastronomía de Tlaxcala

El estado de Tlaxcala tiene una cocina muy variada, muy mexicana son platillos con herencia prehispánica y que nos dejan un sabor de boca muy agradable. Estos platos realzan el mestizaje de sabores, aromas  y colores de su cocina. Algunos de los platillos más importantes de este estado son:

- Los buñuelos con amaranto, tlacoyos de haba con salsa verde, chuletita de chicharrón con salsa verde y roja con quesillo encima, tostas con salpicón de res, torta rielera, pipián verde tlaxcalteca, pollo tocatlán con rajas y chile de milpa, entre otros.

Mercado Roma, Ciudad México

Inaugurado en el año 2014, el Mercado Roma es un proyecto de Rojkind Arquitectos, un ejemplo perfecto de arquitectura gastronómica en el mundo y este lo puedes encontrar en el centro de la Ciudad de México. Este recinto cuenta con tres pisos de comida gourmet donde en cualquiera de ellos podrás disfrutar sus especialidades, así como unos deliciosos panes integrales con lino semillas que la verdad son una delicia y lo que más se vende. Los nutrimentos que tienen son ideales para una dieta saludable. 

En este mercado también pueden encontrarse desde la materia prima para cocinar (semillas de todo tipo, verduras, pastas, etc.) hasta buena convivencia, así como puestos de comida, bares como Biergarten, con una terraza muy linda; además de conseguir libros y ropa para cocineros en Perma Chef. Este lugar supera el concepto de un simple mercado, aquí no solamente se ven las transacciones entre marchante y vendedor, también es un espacio donde conviven familias completas, parejas y amigos, todos en un lugar dedicado a lo mejor de la gastronomía mexicana.