viernes, 12 de junio de 2015

La Barbacoa en México


La Barbacoa en México

En México, la barbacoa es muy popular. En todos los rincones del país, los sábados y domingos, disfrutamos de unos ricos tacos acompañados de consomé. El toque especial de la barbacoa es una herencia del arte culinario prehispánico, pues desde antes de la colonia, ellos sabían perfectamente que los alimentos cocidos lentamente a calor indirecto eran los más sabrosos y nutritivos.

No se sabe bien de dónde es originaria la barbacoa, lo que sí se sabe es que era común en las culturas indígenas del centro del país, ya que aprovechaban el maguey empléandolo de diversas formas. Descubrieron que si ponían la carne en pencas asadas y luego lo cocinaban en hoyos debajo de la tierra, la carne adquiría un sabor inigualable.

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